Puerros confitados y aliñados con pistacho, tomate seco, albahaca y cebolleta
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Tomate "Valenciano" trinchado, atún en escabeche, piparras encurtidas, cebolla morada y aceite de oliva
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Cocas caseras D´Oli (horneadas al momento)
de berenjena a la llama con aceite de romero, cebolla frita y puré de ajo asado
-de pastrami de "Black Angus" ahumado, col roja encurtida, chips de alcaparra, cremoso de mostaza y queso
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Picadita
Gilda del mediterráneo de anchoa y pulpo
-Tapa de queso “Comté” (24 meses de curación) con nueces y membrillo
-Lomos de sardinas ahumadas RIA SANTOÑA con cebolleta encurtida en vinagre de modena y ralladura de naranja (2u)
-Anchoas del Cantábrico serie oro con mantequilla de oveja, sobre tostas hojaldrada crujiente y (AOVE) Masía El Altet “Alicante” (2u)
-Anchoas del Cantábrico serie ORO con mantequilla de oveja sobre tostas crujientes y (AOVE) Masía El Altet "Alicante"
-Ensaladilla rusa de marisco, mayonesa de mejillón en escabeche y salpicón de pulpo
-Carpaccio de atún rojo ahumado, sal Maldon, aceite de oliva y virutas de piparras encurtidas
-Jamón de bellota “Joselito” cortado a cuchillo (100g).
-Patatas "Bravisimas" Mala Hierba con bacon salteado
-Croquetas de pollo de corral y curry con mahonesa de sriracha (4 u)
-Croquetas de vaca madurada con toques de mayonesa trufada (4 u)
-Queso de cabra Valsequillo “Gran Canaria” artesano a la brasa, tomate seco y nueces, en pan de hogaza
-Berenjena a la llama con salsa de parmesano y mostaza, emulsión de piquillo, queso feta, hierba buena y brioche crujientes
-Raviolis crujientes de pasta filo rellenos de rabo de toro, sobre crema de queso, toques de romesco, tomate seco y almendra laminada
-Gambones salteados con ajíes, ajos laminados y flambeados con brandy (6 u)
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Carnes y Pescados a la Brasa «en horno Kamado»
Lomo alto de vaca Black Angus (300 g)
-Costillar de cerdo iberico a la brasa marinado con salsa barbacoa casera
-Abanico de cerdo ibérico de Bellota a la brasa con verduras salteadas de temporada
-chuletón de vaca madura selección a la brasa “Discarlux”
-Guarnición para el chuletón( verduras salteadas de temporada con mantequilla de trufa blanca o patatas fritas acompañadas de salsa tártara)
-Lomo de salmón a la brasa con verduras salteadas y matequilla de trufa blanca
-Sepia a la brasa con emulsión de ajo y perejil
-Carrillera de atún rojo "Balfego" con parmentier de patata y tierra de jamón
-Pulpo a la brasa con patatas rústicas, toques de mojo verde y mahonesa de sriracha
-Parpatana de atún rojo "Balfego" a la brasa acompañada de verduras y piparras salteadas. "Nuestro entrecot de mar"
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Postres
Tartaleta almendrada y templada con melocotónes caramelizados, helado de yogur y crumble de almendra
-Fondant de chocolate, cremoso de chocolate blanco y maracuyá, helado de chocolate, tierra de choco y avellanas
-Tarta de queso con helado de fresa, fresas estofadas y crujiente de galletas
-Nuestra torrija templada de pan Brioche con helado de avellanas y crema inglesa de fresa especiada
-Cóctel Cremaet “Mala Hierba” Clásico cremaet valenciano: café expresso de la variedad arábica, ron quemado, licor de café y azúcar
-Mojito Frozen nuestra versión granizada y refrescante del cóctel clásico, ron blanco, zumo de lima, hierba buena fresca y hielo
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Cócteles
Cremaet Mala Hierba
El clásico cremaet valenciano: café expresó de la variedad arábica, licor de café y azúcar.
-Mojito Frozen nuestra versión granizada y refrescante del cóctel clasico, ron blanco, zumo de lima, hierba buena fresca y hielo
El clásico cremaet valenciano: café expresó de la variedad arábica, licor de café y azúcar.
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