Pepito " Mala Hierba "
(pan horneado al momento) entrecot de vacuno asado a la brasa en horno "Kamado" con mantequilla de trufa acompañado de patatas baby con mojo de cilantro o mayonesa especiada
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Ensaladas y Vegetales
Tomate “del bueno” trinchado, atún en escabeche, piparras del norte encurtidas, cebolla morada y aceite de oliva
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Cocas caseras D´Oli (horneadas al momento)
de berenjena a la llama con aceite de romero, cebolla frita y puré de ajo asado
-de picaña de ternera madurada, crema de queso y mostaza, crujiente de alcaparras,, lascas de queso curado y toques de salsa tártara
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Picadita
Ensaladilla rusa de marisco, mayonesa de mejillón en escabeche y salpicón de pulpo
-Alcachofas a la brasa con parmentier de patata trufada, jamón crujiente y toques de ajo negro asado
-Croquetas de pollo de corral y curry con mahonesa de sriracha (4 u)
-Oreja de cerdo salteada acompañada de mojo rojo canario, huevo campero frito y patata paja
-Tortilla de patata hecha al momento con mantequilla de trufa blanca
-Patatas "Bravisimas" Mala Hierba con bacon salteado
-Patatas a lo pobre, huevos camperos fritos y jamon de bodega
-Queso de cabra artesano a la brasa, tomate seco y nueces, en pan de hogaza
-Berenjena asada a la brasa con tapenade de pistacho, queso, tomate seco, granada y aceite de ajo con albahaca
-Raviolis crujientes de pasta filo rellenos de rabo de toro, sobre crema de queso, toques de romesco, tomate seco y almendra laminada
-Chorizos criollos a la brasa en horno Kamado con aliño de chimichurri (2u)
-Gambones salteados con ajíes, ajos laminados y brandy (6u)
-Carpaccio de atún rojo ahumado (100g.) con sal Maldon y aceite de oliva virgen
-Tiradito de sardinas ahumadas con leche de tigre de coco, boniato glaseado, cebolla morada y maíz crujiente
-Canelones de pollo con espuma de champiñones y lascas de parmesano
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Carnes y Pescados a la Brasa «en horno Kamado»
Lomo alto de vaca Black Angus (320 g)
-Costillar de cerdo iberico a la brasa marinado con salsa barbacoa casera
-Burguer clásica de ternera con huevo, bacón, queso y patatas rústicas
-Chuletón de vaca madura selección a la brasa
-Guarnición para el chuletón( verduras salteadas de temporada con mantequilla de trufa blanca o patatas fritas acompañadas de salsa tártara)
-abanico de cerdo ibérico a la brasa con puré rústico de patata al tartufo y romero
-Lomo de salmón a la brasa con verduras salteadas y matequilla de trufa blanca
-Sepia a la brasa con emulsión de ajo y perejil
-Pulpo a la brasa con patatas rústicas con toques de mojo verde y mahonesa de sriracha
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Postres
Fondant de chocolate, cremoso de chocolate blanco y maracuyá, helado de chocolate, tierra de choco y avellanas
-Tarta de queso con helado de fresa, fresas estofadas y crujiente de galletas
-Tartaleta almendrada con fresas estofadas, espuma de yogur y peta crispy de frambuesa (8 minutos de elaboración)
-Nuestra torrija templada de pan Brioche con helado de vainilla pecan y crema inglesa de fresa especiada
-Spritz Cóctel: refrescante y ligeramente espumoso una mezcla de limón, hierbabuena, bergamota y moscatel
0Cóctel Cremaet “Mala Hierba” Clásico cremaet valenciano: café expresso de la variedad arábica, ron quemado, licor de café y azúcar
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Cócteles
Cremaet Mala Hierba
El clásico cremaet valenciano: café expresó de la variedad arábica, licor de café y azúcar.
-Mala Hierba Ginger beer con Seagram´s IPA
Nuestro Gin Tonic más refrescante con Ginebra Seagram´s IPA, tónica ginger beer le tribute, lima macerada y azúcar liquida.
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