Tabla de quesos artesanos de la "Comunidad Valenciana" selección de la tienda de J. Manglano, acompañado de membrillo, nueces y pan crujiente
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Tomate "Valenciano" trinchado, atún en escabeche, piparras encurtidas, cebolla morada y aceite de oliva
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Alcachofas de la Vega Baja con parmentier de patata trufada, cremoso de ajo tostado y crujiente de jamón
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Cocas caseras D´Oli (horneadas al momento)
de berenjena a la llama con aceite de romero, cebolla frita y puré de ajo asado
-de pastrami de "Black Angus" ahumado, col roja encurtida, chips de alcaparra, cremoso de mostaza y queso
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Picadita
Jamón "Joselito" cortado a cuchillo 100g.
-Carpaccio de atún rojo ahumado, sal Maldon, aceite de oliva y virutas de piparras encurtidas
-Anchoas del Cantábrico serie ORO con mantequilla de oveja sobre tostas crujientes y (AOVE) Masía El Altet "Alicante"
-Ensaladilla rusa de marisco, mayonesa de mejillón en escabeche y salpicón de pulpo
-Croquetas de pollo de corral y curry con mahonesa de sriracha (4 u)
-Croquetas de vaca madurada con toques de mayonesa trufada (4 u)
-Patatas "Bravisimas" Mala Hierba con bacon salteado
-Queso de cabra artesano a la brasa, tomate seco y nueces, en pan de hogaza
-Berenjena asada a la brasa con salsa de parmesano y mostaza, emulsión de piquillo, queso feta, hierba buena y brioche crujiente
-Raviolis crujientes de pasta filo rellenos de rabo de toro, sobre crema de queso, toques de romesco, tomate seco y almendra laminada
-Gambones salteados con ajíes, ajos laminados y brandy (6u)
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Carnes y Pescados a la Brasa «en horno Kamado»
Lomo alto de vaca Black Angus (300 g)
-Costillar de cerdo iberico a la brasa marinado con salsa barbacoa casera
-Burguer clásica de ternera con huevo, bacón, queso y patatas rústicas
-Chuletón de vaca madura selección a la brasa
-Guarnición para el chuletón( verduras salteadas de temporada con mantequilla de trufa blanca o patatas fritas acompañadas de salsa tártara)
-abanico de cerdo ibérico a la brasa con puré rústico de patata al tartufo y romero
-Lomo de salmón a la brasa con verduras salteadas y matequilla de trufa blanca
-Sepia a la brasa con emulsión de ajo y perejil
-Carrillera de atún rojo "Balfego" con parmentier de patata y tierra de jamón
-Pulpo a la brasa con patatas rústicas, toques de mojo verde y mahonesa de sriracha
-Parpatana de atún rojo "Balfego" a la brasa acompañada de verduras y piparras salteadas. "Nuestro entrecot de mar"
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Postres
Tartaleta almendrada y templada con fruta de temporada caramelizada (Tiempo de elaboración y horno 8 minutos)
-Fondant de chocolate, cremoso de chocolate blanco y maracuyá, helado de chocolate, tierra de choco y avellanas
-Tarta de queso con helado de fresa, fresas estofadas y crujiente de galletas
-Nuestra torrija templada de pan Brioche con helado de avellanas y crema inglesa de fresa especiada
-Cóctel Cremaet “Mala Hierba” Clásico cremaet valenciano: café expresso de la variedad arábica, ron quemado, licor de café y azúcar
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Cócteles
Cremaet Mala Hierba
El clásico cremaet valenciano: café expresó de la variedad arábica, licor de café y azúcar.
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